韓国を代表する飲食物

近年、世の中は韓流ブームでもあります。日本でも韓流ドラマや韓流映画が流行り、韓流スターが来日すると、空港内にはたくさんの日本人ファンが殺到します。… More »

野菜の発酵食品

韓国を代表する韓国食材として、「キムチ」があげられます。キムチとは、朝鮮半島を代表する、野菜を発酵させた漬物のことを指します。野菜を発酵させる… More »

 

もともとは保存食

鍋

発酵食品が多い韓国食材ではありますが、中でも「キムチ」とは、歴史ある食材でもあります。
キムチが文献にはじめて登場したのは、13世紀初頭の「李奎報の詩」があげられますが、それよりも以前から、それは人々に食されていた食材となっていました。…

白いお酒

韓国料理

韓国食材を代表する料理として「キムチ」があげられますが、それと共に、韓国を代表するお酒として、「マッコリ」があげられます。
マッコリとは、韓国の伝統的なお酒のことを指します。日本を代表する伝統酒として「日本酒(サケ)」や「焼酎」があげられますが、それと同じように、韓国を代表する伝統酒として「マッコリ」があげられるのです。…

特徴

キムチ

韓国食材を代表する発酵食品として、「キムチ」と「マッコリ」があげられます。
その中でもマッコリとは、小麦粉やじゃがいも、米や麦などを使用して作られたお酒となっています。
まず、上記であげた食材を蒸し、乾燥させてから、水と麹を混ぜあわせて発酵させます。発酵させた後、原料に含まてていた固形物を濾し、マッコリが完成するのです。…